BA Pézenas - Bruno Andreu

De Wijngaard

De appellatie Pézenas is een erkende cru binnen de Languedoc, bekend om zijn vulkanische bodems, rijk aan basalt en leisteen. De druiven worden met de hand geoogst van oude wijnstokken die diep geworteld zijn in deze stenige, warmtevasthoudende gronden. Het terroir levert wijnen op met een unieke mineraliteit, rijp fruit en een stevige, maar elegante structuur. Het mediterrane klimaat, met warme dagen en koele nachten, zorgt voor een perfecte balans tussen concentratie en frisheid.

Vinificatie

De blend bestaat doorgaans uit Syrah, Grenache en Mourvèdre. De druiven worden afzonderlijk vergist in roestvrijstalen cuves met een lange maceratie om maximale extractie te bereiken. Daarna volgt een rijping van 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, om de wijn structuur, diepte en verfijning te geven. De wijn wordt zonder filtratie gebotteld, wat zorgt voor maximale expressie van het terroir.

Proefnotities

Dieprood met paarse reflecties. In de neus aroma’s van zwarte bessen, blauwe pruimen, laurier, tijm en grafiet, gecombineerd met subtiele tonen van toast, chocolade en peper. In de mond krachtig en vol, met zachte, rijpe tannines en een kern van geconcentreerd fruit. De finale is lang, warm en gekruid, met een minerale spanning die typisch is voor de vulkanische bodems van Pézenas.

Foodpairing

Perfect bij stoofpotten, gegrild of langzaam gegaard rundvlees, wild, gerijpte harde kazen en gerechten met mediterrane kruiden. Ook heerlijk bij lamsbout of runderribeye. Serveer op 16–18 °C, eventueel licht gedecanteerd.