Les Prunelles Chardonnay - Bruno Andreu

De Wijngaard

De wijngaarden bevinden zich in het zuiden van Frankrijk, rond Béziers, op klei-kalkrijke bodems die zorgen voor frisheid en structuur. De druiven worden geplukt in de vroege ochtend om hun aromatische zuiverheid te behouden. Dankzij het mediterraan klimaat met verkoelende winden behouden de druiven hun levendige zuurgraad, terwijl ze toch rijp en aromatisch worden. De wijnstokken worden duurzaam beheerd en de opbrengsten bewust laag gehouden voor meer concentratie.

Vinificatie

Na de oogst ondergaan de druiven een zachte persing en wordt de most vergist op lage temperatuur in roestvrijstaal. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne lie om textuur en rondeur toe te voegen. Er wordt bewust geen hout gebruikt, om de zuivere fruitexpressie en frisheid van de druif centraal te stellen.

Proefnotities

Helder lichtgeel van kleur. In de neus aroma’s van perzik, appel, citroen en een vleugje witte bloesem. In de mond rond, fris en soepel, met sappig fruit en een lichte romigheid op de tong. De afdronk is verfrissend en schoon, met een subtiele hint van citruszeste.

Foodpairing

Ideaal bij salades, witvis, kipgerechten, pasta met roomsaus of zachte kazen. Ook uitstekend als verfrissend aperitief. Serveer op 10–12 °C.