Elixir Rose - Bruno Andreu

De Wijngaard

De druiven voor deze rosé zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de Languedoc, op klei-kalkbodems die zorgen voor frisheid en spanning. De ligging van de percelen op hoger gelegen hellingen garandeert een langzame, aromatische rijping. Dankzij de verkoelende invloed van wind uit de Middellandse Zee behouden de druiven hun zuurgraad en finesse. De druiven worden ’s nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en het aromatisch profiel te beschermen.

Vinificatie

De rosé wordt gemaakt volgens de directe persmethode, waarbij blauwe druiven (zoals Grenache en Cinsault) licht worden geperst om een subtiel gekleurde, delicate most te verkrijgen. De vergisting vindt plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de frisheid en aroma’s te behouden. Er wordt bewust geen hout gebruikt. Na fermentatie rust de wijn enkele maanden op fijne lie voor meer mondgevoel en elegantie.

Proefnotities

Licht zalmroze van kleur met een heldere schittering. In de neus aroma’s van framboos, wilde aardbei, grapefruit en florale tonen van rozenblaadjes. In de mond fris, verfijnd en strakdroog, met subtiele tonen van rood fruit en citrus. De finale is licht ziltig en mineraal, met een elegante afdronk.

Foodpairing

Uitstekend bij salades met geitenkaas, sushi, zomerse pasta’s, gegrilde groenten, of als verfrissend aperitief. Ook heerlijk bij Mediterrane tapas. Serveer goed gekoeld op 8–10 °C.