Les Prunelles Chardonnay Oaked - Bruno Andreu

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van hoger gelegen wijngaarden rond de regio Béziers, waar kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor structuur en frisheid. Het mediterraanse klimaat biedt zonnige dagen en koele nachten, wat zorgt voor een optimale balans tussen rijp fruit en zuren. De wijnstokken zijn zorgvuldig geselecteerd op lage opbrengst voor maximale aromatische concentratie. Dankzij de nabijheid van de zee is er voldoende ventilatie, wat bijdraagt aan een gezonde, gelijkmatige rijping van de druiven.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven zacht geperst en ondergaan ze een langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Een deel van de wijn fermenteert en rijpt in Franse eikenhouten vaten (6–8 maanden), de rest blijft in roestvrijstaal om frisheid te bewaren. Regelmatig bâtonnage op de lie voegt textuur en diepte toe. De uiteindelijke blend wordt licht gefilterd gebotteld.

Proefnotities

Licht goudgeel van kleur met glanzende reflecties. In de neus aroma’s van ananas, rijpe peer, geroosterde amandelen, vanille en een hint van boterbloem. In de mond rond en vol, met een zachte textuur, rijp tropisch fruit, een romige toets en een frisse finale met subtiele houttonen. Elegant én doordrinkbaar.

Foodpairing

Past perfect bij gegrilde vis, romige pasta’s, gevogelte, kreeft, risotto met paddenstoelen of zachte kazen zoals brie en camembert. Ook heerlijk als gastronomisch aperitief. Serveer op 10–12 °C.