Les Prunelles Syrah - Bruno Andreu

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van zonovergoten percelen nabij Béziers, waar de Syrah optimaal rijpt op warme, stenige klei-kalkbodems. Deze bodemstructuur zorgt voor kracht en aromatische diepte, terwijl de afwisseling van warme dagen en koele nachten de frisheid bewaart. De wijnstokken worden duurzaam beheerd en met zorg gesnoeid voor een beperkte opbrengst en maximale concentratie. Oogst gebeurt bij perfecte rijpheid, meestal vroeg in de ochtend om oxidatie te voorkomen.

Vinificatie

De druiven worden volledig ontsteeld en ondergaan een zachte inweking om kleur en aroma’s te extraheren zonder agressieve tannines. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur. Een klein deel van de wijn rijpt kort op Frans eikenhout voor extra complexiteit, terwijl het grootste deel op inox verblijft om de fruitexpressie te behouden. Na assemblage rust de wijn enkele weken op fijne lie voor afronding.

Proefnotities

Intens robijnrood van kleur. De neus opent met geuren van zwarte bes, bramen, peper, viooltjes en een subtiele rokerigheid. In de mond sappig en soepel, met zachte tannines, een romige textuur en een kruidige, iets minerale afdronk. Vol fruit, maar elegant in balans.

Foodpairing

Past perfect bij gegrild vlees, stoofgerechten, kruidige lamsburgers, geroosterde groenten en medium-sterke kazen. Ook heerlijk bij gerechten met Provençaalse kruiden. Serveer op 16–18 °C.