Les Prunelles Viognier - Bruno Andreu

De Wijngaard

De druiven voor deze Viognier zijn afkomstig van wijngaarden in de Languedoc met klei- en kalkrijke bodems. Deze combinatie zorgt voor rijp fruit en een zekere frisheid. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en ’s nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en de delicate aroma’s te behouden. Dankzij het warme mediterrane klimaat kunnen de druiven volledig rijpen, wat resulteert in een rijke, aromatische wijnstijl. De wijngaarden worden duurzaam beheerd.

Vinificatie

Na een korte koude inweking worden de druiven zacht geperst. De most ondergaat een langzame fermentatie op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Er vindt geen malolactische gisting plaats, om de frisheid te bewaren. De wijn rijpt kort op fijne lie, wat zorgt voor extra rondeur en mondgevoel. Er wordt geen hout gebruikt, zodat de zuivere expressie van de druif centraal staat.

Proefnotities

Licht goudgeel in het glas. In de neus florale aroma’s van oranjebloesem, acacia en jasmijn, gecombineerd met steenfruit zoals abrikoos en perzik. In de mond rond en zacht, met een romige textuur, rijp fruit en een verfrissende afdronk met een hint van citrus en witte peper.

Foodpairing

Perfect bij Aziatische gerechten, curries, kip met roomsaus, gegrilde vis, kreeft of vegetarische gerechten met kokos en limoen. Ook heerlijk als aromatisch aperitief. Serveer op 10–12 °C.