Campo del Maestro ''Appassimento'' Verona IGT - Brunelli

De Campo del Maestro van Brunelli is een krachtige en elegante rode wijn, afkomstig uit de heuvels van Verona. Deze wijn is een eerbetoon aan de ‘maestro’, de voormalige wijngaardmeester die bekend stond om zijn diepgaande kennis van lokale druivensoorten. De wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven gedurende vier maanden worden gedroogd om hun smaken te concentreren. Na fermentatie rijpt de wijn 28 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden flesrijping, wat resulteert in een wijn van uitzonderlijke diepte en complexiteit.

De Wijngaard

De druiven voor Campo del Maestro zijn afkomstig van een enkele wijngaard in de regio Verona, waar verschillende druivensoorten naast elkaar zijn aangeplant, een traditionele praktijk in de regio. De wijngaard is gelegen op kalkrijke bodems die bijdragen aan de frisheid en finesse van de wijn.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een intense robijnrode kleur met granaatrode tinten. Het bouquet is rijk en verleidelijk, met aroma’s van rode en wilde bessen, muskaat en specerijen, aangevuld met subtiele tonen van vanille en eikenhout. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met een luxueuze structuur en een harmonieuze balans tussen rijp fruit en hints van amandel en kers, kenmerkend voor de Corvina-druif.

Vinificatie

Na de appassimento-periode ondergaan de druiven een langzame fermentatie bij lage temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 28 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een flesrijping van 12 maanden. Deze zorgvuldige vinificatie resulteert in een wijn met diepte, complexiteit en een zijdezachte textuur.

Foodpairing

Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild vlees, gebraden gerechten, wild en smaakvolle kazen. Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de wijn licht gekoeld te serveren op 16–18 °C.

Een exclusieve wijn met een beperkte productie van slechts 4.500 flessen, die de rijke traditie en het vakmanschap van Brunelli weerspiegelt.