Campo del Maestro ''Appassimento'' Verona IGT - Brunelli
Een krachtige en elegante rode wijn met aroma’s van rijpe bessen, specerijen en vanille. Vol en fluweelzacht in de mond, met tonen van amandel en kers. Perfect bij wild, gegrild vlees of gerijpte kazen.
| Wijnsoort: Rode wijn |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Italie |
| Wijnhuis: Brunelli |
| Wijnnaam: Campo del Maestro |
| Herkomst: Verona |
| Druivenras: Corvina Veronese, Oseleta, Rondinella, Negrara, Corvinone, Croatina, Forselina, Sangiovese, Cabernet Franc |
| Rijping: 28 maanden op Frans eiken, 12 maanden op fles |
| Smaakprofiel: Vol, fluweelzacht, rijk en complex |
| Alcohol: 15% |
| Inhoud: 0.75 liter |
| Gewicht: 1.50 kg |
| Bewaarpotentieel: Tot 10 jaar na oogstjaar, 16-18°C |
De Campo del Maestro van Brunelli is een krachtige en elegante rode wijn, afkomstig uit de heuvels van Verona. Deze wijn is een eerbetoon aan de ‘maestro’, de voormalige wijngaardmeester die bekend stond om zijn diepgaande kennis van lokale druivensoorten. De wijn wordt geproduceerd volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven gedurende vier maanden worden gedroogd om hun smaken te concentreren. Na fermentatie rijpt de wijn 28 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden flesrijping, wat resulteert in een wijn van uitzonderlijke diepte en complexiteit.
De Wijngaard
De druiven voor Campo del Maestro zijn afkomstig van een enkele wijngaard in de regio Verona, waar verschillende druivensoorten naast elkaar zijn aangeplant, een traditionele praktijk in de regio. De wijngaard is gelegen op kalkrijke bodems die bijdragen aan de frisheid en finesse van de wijn.
Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een intense robijnrode kleur met granaatrode tinten. Het bouquet is rijk en verleidelijk, met aroma’s van rode en wilde bessen, muskaat en specerijen, aangevuld met subtiele tonen van vanille en eikenhout. In de mond is de wijn vol en fluweelzacht, met een luxueuze structuur en een harmonieuze balans tussen rijp fruit en hints van amandel en kers, kenmerkend voor de Corvina-druif.
Vinificatie
Na de appassimento-periode ondergaan de druiven een langzame fermentatie bij lage temperatuur. De wijn rijpt vervolgens 28 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een flesrijping van 12 maanden. Deze zorgvuldige vinificatie resulteert in een wijn met diepte, complexiteit en een zijdezachte textuur.
Foodpairing
Deze wijn is een uitstekende begeleider van gegrild vlees, gebraden gerechten, wild en smaakvolle kazen. Voor een optimale beleving wordt aanbevolen de wijn licht gekoeld te serveren op 16–18 °C.
Een exclusieve wijn met een beperkte productie van slechts 4.500 flessen, die de rijke traditie en het vakmanschap van Brunelli weerspiegelt.