Atio - Emina

Wijngaard

De druiven voor Atio komen van de hoogste en oudste percelen van Bodega Emina, met wijnstokken van meer dan 80 jaar oud. De wijngaarden liggen in Valbuena de Duero, op meer dan 800 meter hoogte, met arme bodems van kalksteen en kiezel. Dit terroir levert druiven met geconcentreerde aroma’s, rijpe tannines en een perfecte balans tussen kracht en frisheid. De opbrengst is zeer laag, wat de expressie van het fruit ten goede komt.

Vinificatie

De Tempranillo-druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Fermentatie vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, gevolgd door een langdurige maceratie voor maximale extractie. De wijn rijpt vervolgens minimaal 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten barriques en daarna nog minstens 12 maanden op fles voordat hij op de markt komt. Het resultaat is een wijn met gelaagde complexiteit, structuur en verfijning.

Proefnotities

Diep robijnrood van kleur met paarse reflecties. In de neus intense aroma’s van zwarte kers, braam, pruimencompote, kruidnagel, pure chocolade en fijne houttonen. In de mond vol, krachtig en zijdeachtig, met stevige maar rijpe tannines, levendige zuren en een lange, rokerige afdronk waarin balsamico, toast en zwart fruit harmonieus samenkomen.

Foodpairing

Een ideale match met rood vlees, wild, truffelgerechten, lam uit de oven of harde kazen. Ook een uitstekende wijn om puur van te genieten bij een goed diner of als meditatiewijn. Serveer op 17–18 °C, decanteren aanbevolen.