Crianza Tempranillo - Emina

Wijngaard

De Tempranillo-druiven voor deze Crianza zijn afkomstig van Emina’s eigen wijngaarden in Valbuena de Duero, gelegen op een hoogte van meer dan 800 meter. De bodems bestaan uit klei, kalk en grind – ideaal voor structuur en aromatische complexiteit. Door de hoogte en de extreme temperatuurverschillen tussen dag en nacht behouden de druiven hun frisheid, terwijl ze langzaam en volledig rijpen. De wijnstokken worden duurzaam beheerd en handmatig geoogst bij optimale rijpheid.

Vinificatie

Na selectie en ontsteeling ondergaan de druiven een temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, met langdurige schilcontact voor kleur en tannine-extractie. De wijn rijpt vervolgens 14 maanden in eikenhouten vaten (zowel Frans als Amerikaans), wat zorgt voor subtiele houttonen en rijpe structuur. Daarna volgt nog een rustperiode van minimaal 12 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.

Proefnotities

Diep robijnrood met violette reflecties. In de neus aroma’s van zwarte kersen, rijpe pruimen, vanille, cacao en een vleugje kruidnagel. In de mond soepel, rond en krachtig, met goed geïntegreerde tannines en een evenwichtige zuurgraad. De afdronk is lang en elegant, met tonen van geroosterd hout, specerijen en donker fruit.

Foodpairing

Ideaal bij gegrild rood vlees, lamsrack, stoofgerechten, gebraden eend of rijpe Manchego. Ook heerlijk bij een tapasplank met jamón ibérico. Serveer op 16–18 °C, decanteren aanbevolen bij jonge flessen.