Emocion - Emina

Wijngaard

De Tempranillo-druiven voor Emoción zijn afkomstig van geselecteerde percelen in Valbuena de Duero en omliggende hooggelegen zones. De wijngaarden bevinden zich op 800 tot 850 meter hoogte en groeien op kalkrijke bodems met kiezel en zand, wat zorgt voor uitstekende drainage en een evenwichtige rijping van het fruit. Dankzij de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht ontstaat er een natuurlijke frisheid en aromatische intensiteit in de druiven. De stokken zijn oud, de opbrengsten laag, en elke tros wordt handmatig geselecteerd.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een koude inweking ondergaan ze een gecontroleerde fermentatie in kleine roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 20 maanden in nieuwe Franse eiken barriques, gevolgd door nog eens minimaal 12 maanden flesrijping. Tijdens de houtopvoeding wordt gewerkt met bâtonnage om structuur en complexiteit te versterken. Emoción is niet gefilterd om zijn karakter optimaal te behouden.

Proefnotities

Diep paarsrood met een dichte kern. In de neus rijpe aroma’s van zwarte bes, kersenlikeur, kruidnagel, grafiet, pure chocolade en geroosterd hout. In de mond krachtig en verfijnd, met rijpe tannines, indrukwekkende lengte en een fluweelzachte textuur. De afdronk is lang, rijk en gelaagd, met tonen van espresso, balsamico en specerijen.

Foodpairing

Uitstekend bij gebraden rood vlees, wildgerechten, ossenhaas met truffeljus of gerijpte harde kazen. Een meditatiewijn die ook solo tot zijn recht komt. Serveer op 17–18 °C en decanteer minstens een uur van tevoren.