Sauvignon Blanc - Emina

Wijngaard

De Sauvignon Blanc-druiven zijn afkomstig van geselecteerde percelen in de D.O. Rueda, waar Emina moderne en duurzame wijnbouw toepast. De wijngaarden liggen op zo’n 750 meter hoogte, op alluviale terrassen met veel grind en kalksteen, die zorgen voor goede drainage en temperatuurregulatie. Dankzij de hoge ligging en het continentale klimaat behouden de druiven hun natuurlijke zuren en ontwikkelen ze een uitgesproken aromatisch profiel. Oogst vindt plaats in de nacht om oxidatie te voorkomen en de frisheid maximaal te behouden.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven zacht geperst en het sap ondergaat een koude klaring. De vergisting gebeurt op lage temperatuur (ca. 14 °C) in roestvrijstalen tanks, om de primaire aroma’s van de Sauvignon Blanc volledig te behouden. Er wordt niet gewerkt met houtrijping; het resultaat is een pure, expressieve en strakke stijl. De wijn rijpt enkele weken op fijne lie voor extra ronding en structuur.

Proefnotities

Helder lichtgeel van kleur met groenige reflecties. In de neus komen intense geuren van limoen, kruisbes, passievrucht, groene appel en verse kruiden naar voren, met een subtiel minerale toon. In de mond strak, levendig en verfrissend met een sappige textuur en een heldere citrusafdronk die lang blijft hangen. Een wijn met veel precisie en aromatische frisheid.

Foodpairing

Heerlijk bij gegrilde vis, geitenkaas, asperges, sushi, salades met citrus of gerechten met verse kruiden. Ook uitstekend als aperitief op een zonnige dag. Serveer gekoeld op 8–10 °C.