Verdejo - Emina

Wijngaard

De Verdejo-druiven zijn afkomstig van eigen wijngaarden in de D.O. Rueda, met percelen die zich uitstrekken rond Medina del Campo. De bodems bestaan voornamelijk uit grind met onderliggende kalklagen, wat zorgt voor uitstekende drainage en mineraliteit. De wijnstokken profiteren van warme dagen en koele nachten, wat resulteert in druiven met een intense aromatische expressie en frisse zuren. De oogst gebeurt ’s nachts om oxidatie te beperken en het aromatische profiel te behouden.

Vinificatie

Na een koude inweking en zachte persing ondergaat het sap een fermentatie op lage temperatuur (12–14 °C) in roestvrijstalen tanks. Om de typische Verdejo-karakteristieken te accentueren, wordt de wijn kort op de fijne lie gerijpt met zachte bâtonnage. Geen houtrijping – puur fruit en levendige frisheid staan centraal. Botteling vindt snel na de oogst plaats om zijn expressieve karakter te behouden.

Proefnotities

Lichtgeel met groene reflecties. In de neus frisse tonen van citrus, groene appel, meloen en witbloemige accenten, samen met de kenmerkende Verdejo-aroma’s van venkel en amandel. In de mond levendig, zuiver en fruitig, met een zachte ronde structuur en een frisse, droge afdronk. Een wijn met karakter en elegantie.

Foodpairing

Perfect bij ceviche, gegrilde witvis, salades, vegetarische gerechten of tapas met zeevruchten. Ook heerlijk als aperitief of op een zomers terras. Serveer gekoeld op 8–10 °C.