Verdejo Spumante Brut Nature - Emina

Wijngaard

De Verdejo-druiven voor deze espumoso zijn afkomstig van hoger gelegen percelen in de D.O. Rueda, waar het koele continentale klimaat en de stenige, kalkrijke bodems zorgen voor druiven met levendige zuren en aromatische spanning. De stokken worden duurzaam beheerd en met de hand geoogst in de vroege ochtend om maximale frisheid te behouden. De ligging en samenstelling van het terroir maken deze Verdejo bij uitstek geschikt voor mousserende vinificatie.

Vinificatie

De basiswijn wordt vergist op lage temperatuur in roestvrij staal. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode (méthode traditionnelle), zonder toevoeging van dosage (Brut Nature). De wijn rijpt vervolgens minimaal 9 maanden sur lattes op de gistcellen voor extra complexiteit en verfijning. De afwezigheid van toegevoegde suikers geeft een strak en droog karakter met pure expressie van druif en terroir.

Proefnotities

Bleekgeel met fijne, aanhoudende mousse. In de neus frisse aroma’s van citroenschil, groene appel, witte bloemen en een subtiele hint van toast en amandel. In de mond strak en levendig met een mineraal karakter, levendige zuren en een elegante mousse. De afdronk is droog, zuiver en dorstlessend.

Foodpairing

Uitstekend als aperitief, bij oesters, ceviche, sushi, of lichte voorgerechten met citrus en zeevruchten. Ook heerlijk bij verse geitenkaas of als feestelijke begeleider van tapas. Serveer goed gekoeld op 6–8 °C.