Petit Le Mont Chardonnay - Maison Foucher

De Wijngaard

De druiven voor Le Petit Mont Chardonnay zijn afkomstig uit geselecteerde percelen in de Loire-vallei, waar het koelere klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven. Dit resulteert in een wijn met frisse zuren en een elegante stijl. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse in de wijn. Maison Foucher werkt met lokale boeren en streeft naar duurzame landbouwpraktijken die de expressie van het terroir behouden.

Vinificatie

De wijn wordt volledig in roestvrijstalen tanks vergist om het fruitige karakter van de Chardonnay te behouden. Er vindt geen houtrijping plaats, zodat de wijn fris en puur blijft. Na de fermentatie rijpt de wijn enkele maanden op de fijne lie (droesem), wat zorgt voor extra rondeur en textuur zonder de fruitexpressie te verliezen. Dit geeft de wijn net dat beetje complexiteit zonder zijn doordrinkbaarheid te verliezen.

Proefnotities

De wijn opent met levendige aroma’s van groene appel, limoen en witte bloesem. In de mond is hij fris en licht, met smaken van sappige perzik, meloen en een subtiele minerale ondertoon. De zuren zijn mooi geïntegreerd, wat zorgt voor een strakke, schone afdronk die uitnodigt tot nog een slok. Het geheel is elegant en goed in balans – geen zware Chardonnay, maar een levendige expressie van de druif.

Foodpairing

Deze Chardonnay is een ideale match met schaal- en schelpdieren zoals oesters, mosselen of gegrilde gamba’s. Ook lichte visgerechten met citroenboter of kruidenboter sluiten mooi aan bij zijn frisse stijl. Vegetarische opties zoals een salade met geitenkaas of een risotto met groene asperges versterken de fruitige tonen van de wijn. Serveer hem goed gekoeld bij 8–10 °C voor het beste resultaat.