Coteaux du Layon - Maison Foucher.

De Wijngaard

De wijngaarden liggen op de zonnige hellingen langs de rivier de Layon, een zijtak van de Loire. De bodem bestaat hier voornamelijk uit schist en leisteen, die warmte vasthouden en zorgen voor een lang groeiseizoen. De Chenin Blanc-druiven profiteren van ochtendmist gevolgd door zonneschijn, wat ideale omstandigheden schept voor botrytis (edele rotting). De stokken zijn gemiddeld 30 tot 40 jaar oud, met lage opbrengsten die zorgen voor concentratie. Het terroir levert Chenin van grote aromatische rijkdom en finesse.

Vinificatie

De druiven worden laat geoogst, vaak in meerdere passages (tries), om de meest geconcentreerde en botrytische trossen te selecteren. Na zachte persing volgt een langzame vergisting bij lage temperatuur om de aroma’s te behouden. De fermentatie wordt op natuurlijke wijze gestopt om restsuiker te behouden, waarna de wijn enkele maanden op fijne lie rust. Er wordt geen hout gebruikt om het pure fruitkarakter centraal te houden. De wijn wordt licht gefilterd voor botteling.

Proefnotities

Licht goudgeel in het glas. De neus opent met aroma’s van perzik, abrikoos, gekonfijte citroen, honing en kamillebloemen. In de mond is de wijn weelderig maar verfijnd, met een evenwichtige zoetheid en frisse zuren die voor spanning zorgen. De afdronk is lang en zijdezacht, met tonen van sinaasappelschil en mineraliteit. Een klassieke en precieze zoete Loirewijn.

Foodpairing

Uitstekend bij blauwe kazen, foie gras, gekarameliseerde gerechten, desserts met abrikoos of amandel, of als meditatiewijn. Ook heerlijk bij patisserie of gewoon op zichzelf. Serveer gekoeld op 8–10 °C.