Le Chêne Marchand Sancerre - Maison Foucher

De Wijngaard

“Le Chêne Marchand” is een historisch terroir in het dorp Bué, een van de meest prestigieuze wijngaardlocaties binnen Sancerre. De bodem bestaat uit kalkrijke caillottes, die zorgen voor strakke zuren, finesse en een uitgesproken mineraliteit. De ligging op zuid/zuidwestelijke hellingen garandeert optimale rijping van de druiven. De wijnstokken zijn ouder dan 35 jaar en leveren lage opbrengsten van zeer geconcentreerd fruit. Dit terroir staat bekend om wijnen met uitzonderlijke elegantie, spanning en expressie.

Vinificatie

De druiven worden ’s ochtends vroeg geoogst om frisheid te garanderen, daarna zacht geperst en langzaam vergist in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 6 tot 8 maanden sur lie zonder bâtonnage, wat zorgt voor puurheid en textuur. Geen hout wordt gebruikt, om de mineraliteit en terroirexpressie maximaal tot hun recht te laten komen. Alles is gericht op precisie en finesse. Na lichte filtering wordt de wijn gebotteld in het voorjaar.

Proefnotities

Bleekgeel met een zilveren glans. De neus opent met aroma’s van limoen, witte perzik, kruisbessen en vuursteen. In de mond strak, fris en gelaagd met een fijne ziltigheid, sappige citrusvruchten en een indrukwekkend mineraal karakter. De afdronk is lang, levendig en elegant, met die typische krijtachtige grip. Een Sancerre van grote klasse met subtiele kracht en puurheid.

Foodpairing

Perfect bij oesters, gegrilde vis, sashimi, geitenkaas of salades met citrus en zeevruchten. Ook prachtig bij sushi of groene asperges. Serveer op 10–12 °C voor optimale spanning.