Le Mont Sancerre Rosé - Maison Foucher

De Wijngaard

De druiven voor deze rosé zijn afkomstig van kalkrijke hellingen rondom Bué, een van de beste dorpen binnen Sancerre. De bodem bestaat uit caillottes – witte kalksteen – die zorgen voor frisheid en finesse. De wijngaarden liggen op zuidoostelijke hellingen, wat een zachte rijping van de druiven garandeert. Pinot Noir profiteert hier van het gematigde klimaat met koele nachten, wat resulteert in delicate aroma’s en frisse zuren. De druiven worden vroeg geoogst om hun elegantie te behouden.

Vinificatie

De rosé wordt geproduceerd via directe persing van Pinot Noir, wat zorgt voor een subtiel gekleurde en zeer zuivere stijl. De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om het frisse fruit te behouden. Geen houtgebruik, geen malo, puur gericht op levendigheid en zuiverheid. Na een korte rijping sur lie van enkele maanden wordt de wijn licht gefilterd gebotteld. Het resultaat is een rosé met finesse, spanning en pure Loire-expressie.

Proefnotities

Bleek zalmroze in kleur. In de neus aroma’s van aardbei, framboos, rozenblaadjes en een vleugje citrus. In de mond verfijnd en verfrissend, met een licht romige textuur, levendige zuren en een lange, mineralige afdronk. De balans tussen fruit en spanning maakt deze rosé bijzonder elegant en gastronomisch inzetbaar.

Foodpairing

Perfect bij zomerse salades, schaal- en schelpdieren, sushi, Provençaalse gerechten of een plateau charcuterie. Ook heerlijk als aperitief op een zonnig terras. Serveer op 8–10 °C.