Muscadet Sevre et Maine - Maison Foucher.

De Wijngaard

De wijngaarden liggen in het hart van de appellatie Muscadet Sèvre et Maine, tussen de rivieren Sèvre en Maine, nabij Nantes. De bodem bestaat uit gneiss, leisteen en graniet, wat zorgt voor een uitgesproken minerale expressie. De Melon de Bourgogne-stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en profiteren van het milde zeeklimaat dat het rijpingsproces geleidelijk en evenwichtig laat verlopen. De percelen worden duurzaam bewerkt, met oog voor biodiversiteit. De ligging nabij de Atlantische Oceaan draagt bij aan de frisse stijl van de wijn.

Vinificatie

De druiven worden pneumatisch geperst en vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna rust de wijn op zijn fijne lie (“sur lie”) gedurende 6 maanden, wat zorgt voor extra romigheid en complexiteit. Er wordt geen hout gebruikt om de pure frisheid te behouden. De wijn wordt zonder filtering gebotteld om zijn aromatische intensiteit en textuur te behouden. Deze klassieke vinificatie zorgt voor een typisch frisse, ziltige Muscadet.

Proefnotities

Bleek strogeel met groene reflecties. In de neus aroma’s van citrus, witte bloemen, zeebries en natte steen. In de mond strak en knisperend, met levendige zuren, een lichte ziltigheid en tonen van limoen, groene appel en schelpmineraliteit. De afdronk is droog, fris en aanhoudend. Een schoolvoorbeeld van zuivere Melon de Bourgogne.

Foodpairing

Perfect bij oesters, mosselen, fruits de mer, sushi of salades met vinaigrette. Ook heerlijk bij gegrilde vis of als verfrissend aperitief. Serveer op 8–10 °C.