Pouilly-fumé La Cuvée du Bois Joli - Maison Foucher

De Wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van geselecteerde percelen op kalkrijke bodems met silex (vuursteen), kenmerkend voor het oostelijke Loiregebied rond Pouilly-sur-Loire. Deze bodemstructuur zorgt voor wijnen met een uitgesproken mineraliteit en frisse aciditeit. De wijnstokken zijn gemiddeld 25–35 jaar oud en groeien op licht hellend terrein met uitstekende drainage. Dankzij het gematigde klimaat rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun levendige zuren en aromatische expressie. “Bois Joli” verwijst naar een specifieke plek binnen deze regio, bekend om zijn finesse.

Vinificatie

De druiven worden voorzichtig geperst en vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om de frisheid en aromatische intensiteit te behouden. Geen malolactische gisting, om de knapperige zuren te accentueren. De wijn rijpt enkele maanden sur lie in inox, wat zorgt voor textuur en diepte zonder het fruit te onderdrukken. Er is geen houtgebruik, waardoor het minerale karakter van het terroir volledig tot zijn recht komt. Voor botteling wordt de wijn licht gefilterd.

Proefnotities

Helder lichtgeel met groene reflecties. In de neus aroma’s van limoen, grapefruit, kruisbessen, natte steen en een hint van rook. In de mond strak en levendig met een ziltige mineraliteit en frisse citruszuren. De afdronk is helder en puur, met een verfijnde, droge stijl. Een typisch voorbeeld van wat Pouilly-Fumé zo geliefd maakt: frisheid met karakter.

Foodpairing

Ideaal bij oesters, sushi, ceviche, geitenkaas of lichte visgerechten met een citruscomponent. Ook heerlijk bij asperges of gegrilde groenten. Serveer op 10–12 °C.