Pouilly-Fumé Les Vieilles Vignes - Maison Foucher

De Wijngaard

De druiven komen van ruim 40 jaar oude wijnstokken, aangeplant op klei-kalksteen- en silexbodems in Pouilly-sur-Loire. Deze combinatie van terroirs zorgt voor een expressieve wijn met een perfecte balans tussen rijp fruit en zinderende mineraliteit. De oude stokken produceren lage opbrengsten met geconcentreerde en aromatisch rijke druiven. Dankzij de invloed van de Loire en het gematigde klimaat rijpen de druiven langzaam, wat resulteert in finesse en aromatische gelaagdheid. “Les Vieilles Vignes” is een eerbetoon aan de kracht van leeftijd in de wijngaard.

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden de druiven direct geperst en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 8 tot 10 maanden op de fijne lie, deels in inox en deels in gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor diepte en een subtiele romigheid. Er wordt geen nieuw hout gebruikt, zodat frisheid en terroirexpressie behouden blijven. Voor botteling wordt de wijn licht gefilterd om zijn zuivere karakter te bewaren. Het resultaat is een Sauvignon met spanning én ronding.

Proefnotities

Bleekgeel met een glanzende schakering. In de neus aroma’s van rijpe citroen, gele appel, vuursteen, witte bloemen en subtiele rooktonen. De smaak is vol en energiek, met sappig fruit, een precieze zuurstructuur en een lange, ziltige afdronk. De wijn combineert rijpheid en spanning met een subtiele kracht, typerend voor oude stokken op silexgrond.

Foodpairing

Prachtig bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte in romige sauzen, geitenkaas of gerechten met venkel en citroen. Ook gastronomisch inzetbaar bij risotto of lichte curry’s. Serveer op 10–12 °C.