Champagne Blanc de Blanc Brut - Jorez Le Brun

Deze Blanc de Blancs van Jorez Le Brun is een ode aan de finesse van Chardonnay in zijn zuiverste vorm. Gemaakt van uitsluitend witte druiven afkomstig van kalkrijke bodems, straalt deze champagne elegantie en precisie uit. Het is een wijn voor fijnproevers, met een stijl die de delicate balans tussen levendigheid en subtiliteit belichaamt. Ideaal voor wie op zoek is naar puurheid, spanning en mineraliteit in het glas.

Wijngaarden

De wijngaarden liggen in het hart van de Côte des Blancs, een regio beroemd om zijn uitzonderlijke Chardonnay. De kalkrijke ondergrond zorgt voor mineraliteit en een lineaire stijl. Dankzij het gematigde klimaat rijpen de druiven gelijkmatig en behouden ze hun natuurlijke zuurgraad. Handmatige oogst en zorgvuldige selectie van het fruit garanderen optimale kwaliteit voor deze prestige-cuvée.

Vinificatie

Na een zachte persing wordt het sap vergist in roestvrijstaal om de frisheid van de druif te behouden. Malolactische gisting wordt deels vermeden om spanning en levendigheid te behouden. De tweede gisting op fles wordt gevolgd door een lange rijping van minstens 36 maanden sur lie. Een lage dosage benadrukt de zuivere stijl van deze Blanc de Blancs.

Proefnotities

De wijn is helder lichtgeel van kleur met een verfijnde parelende mousse. In de geur vinden we frisse tonen van limoen, witte perzik, granny smith en acaciabloesem. Op het palet is hij strak, energiek en gelaagd, met een subtiele amandeltouch en ziltige mineraliteit. De afdronk is verfijnd, kalkachtig en uitzonderlijk zuiver.

Foodpairing

Ideaal bij schaal- en schelpdieren, ceviche, sashimi of carpaccio van witvis. Past ook prachtig bij geitenkaas, lichte visgerechten en verfijnde vegetarische combinaties. Serveer als gastronomisch aperitief of begeleider van een luxe lunch. Beste temperatuur: 6–8 °C.