Bourgogne Aligoté - JC Perraud

De Wijngaard

De Aligoté-druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de Mâconnais, waar kalkrijke en mergelhoudende bodems bijdragen aan de mineraliteit en frisheid. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en staan op lichte hellingen met goede expositie. Dankzij het gematigde klimaat kunnen de druiven hun frisheid behouden zonder verlies van rijpheid. J.C. Perraud werkt met zorg voor het terroir en beperkt de opbrengst om de aromatische intensiteit te verhogen. Deze wijngaarden zijn het fundament voor een expressieve en levendige stijl Aligoté.

Vinificatie

De druiven worden direct na de oogst geperst en vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks om het aromatische profiel te behouden. Er vindt geen malolactische gisting plaats, zodat de frisheid en natuurlijke zuurgraad behouden blijven. De wijn rust enkele maanden op de fijne lie om meer textuur te ontwikkelen. Voor botteling wordt licht gefilterd om helderheid en puurheid te garanderen. Alles is gericht op het behoud van frisheid, spanning en precisie.

Proefnotities

Helder bleekgeel van kleur met groene reflecties. In de neus frisse tonen van citroen, groene appel, witte perzik en hints van bloesem. De smaak is strak, zuiver en levendig, met verfrissende zuren en een fijne, minerale afdronk. Licht in alcohol maar niet in karakter, met een energieke stijl die het palet opfrist. Een wijn die je uitnodigt om nog een glas te schenken.

Foodpairing

Deze Aligoté is de perfecte begeleider van zeevruchten, geitenkaas, lichte salades of sushi. Ook heerlijk als aperitief of bij een traditionele Bourgogne-klassieker als jambon persillé. Serveer gekoeld op 8–10 °C voor maximale expressie van zijn frisse karakter.