Mâcon Villages - JC Perraud

De Wijngaard

De druiven voor deze Mâcon-Villages komen uit verschillende dorpen rondom La-Roche-Vineuse in de Mâconnais, waar kalkrijke bodems zorgen voor levendige zuren en helder fruit. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud en worden met zorg onderhouden om een optimale balans tussen rijpheid en frisheid te bereiken. Het terroir, met zijn kalksteen en mergel, geeft de wijn een fijne spanning. Dankzij het zonnige klimaat rijpen de druiven mooi, terwijl de nachten koel genoeg blijven om de zuren te behouden. Dit alles draagt bij aan de pure, minerale stijl van deze wijn.

Vinificatie

De Chardonnay-druiven worden pneumatisch geperst en vergisten bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Er vindt geen malolactische gisting plaats, om de frisse zuren te behouden. De wijn blijft enkele maanden sur lie met lichte bâtonnage, wat hem net iets meer ronding en complexiteit geeft. Er wordt niet met hout gewerkt om de puurheid van het fruit centraal te stellen. De wijn wordt licht gefilterd gebotteld.

Proefnotities

Bleekgeel van kleur met een lichte groene schittering. In de neus citrus, groene appel, witte bloemen en een vleugje vuursteen. De smaak is fris, soepel en mineraal, met een elegante zuurgraad en verfijnde afdronk. De wijn is lichtvoetig maar gestructureerd, met een mooie balans tussen fruit en frisheid. Zeer toegankelijk, maar met voldoende diepgang.

Foodpairing

Een veelzijdige begeleider van frisse salades, vis, schaal- en schelpdieren, wit vlees of zachte kazen. Ook ideaal als aperitief of bij zomerse gerechten. Serveer gekoeld op 9–11 °C.