Pouilly Fuissé - JC Perraud

De Wijngaard

De wijngaarden voor deze wijn liggen verspreid over verschillende topdorpen van Pouilly-Fuissé, waaronder Solutré en Fuissé. De bodems zijn kalksteenrijk met lagen mergel en klei, wat zorgt voor aromatische complexiteit en een strakke, minerale structuur. Dankzij de zuidelijke ligging krijgen de druiven voldoende zon om perfect te rijpen, terwijl de frisse nachten helpen bij het behoud van zuren. De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en worden duurzaam beheerd, met aandacht voor biodiversiteit en bodembehoud. Deze wijngaarden leveren Chardonnay van hoge kwaliteit met finesse en diepte.

Vinificatie

De druiven worden handmatig geoogst en zacht geperst. De vergisting vindt plaats deels in roestvrij staal en deels in eikenhouten vaten, om een evenwicht te creëren tussen fruitige expressie en zachte complexiteit. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden op fijne lie, waarvan ongeveer een derde in eikenhout. Er wordt regelmatig bâtonnage toegepast voor extra textuur en volume. De wijn wordt slechts licht gefilterd voor botteling.

Proefnotities

Licht goudgeel van kleur. De neus is verfijnd en aromatisch met tonen van perzik, citrus, geroosterde amandel en een vleugje vanille. In de mond is de wijn rond, zijdezacht en harmonieus, met sappig geel fruit, een frisse zuurgraad en een lange minerale afdronk. De houtinvloed is subtiel en elegant geïntegreerd. Een wijn die Bourgondische klasse combineert met toegankelijkheid.

Foodpairing

Ideaal bij gebakken vis, wit vlees, risotto met champignons of zachte kazen zoals brie of comté. Ook heerlijk bij asperges of een romige pasta met paddenstoelen. Serveer op 11–13 °C.