Pouilly Loché "Aux Barres"- JC Perraud

De Wijngaard

De “Aux Barres”-wijngaard ligt in de kleine, minder bekende appellatie Pouilly-Loché en wordt beschouwd als een verborgen parel binnen de Bourgogne. Deze monopole van J.C. Perraud ligt op een klei-kalksteenbodem met uitstekende drainage, wat zorgt voor structuur en diepgang. De oude stokken, gemiddeld 45 jaar oud, leveren een lage opbrengst maar druiven van grote intensiteit. De ligging op zuidoostelijke hellingen geeft de wijn een prachtige balans tussen rijpheid en frisheid. Dit terroir levert Chardonnay met een uniek, karaktervol profiel.

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De fermentatie gebeurt deels in roestvrijstaal en deels in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20–25% nieuw is. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden op fijne lie met bâtonnage, wat hem rijkdom en structuur geeft. Er wordt bewust licht gefilterd gebotteld om de natuurlijke expressie van het terroir te behouden. Alles is gericht op finesse en balans, met subtiele houtinvloed.

Proefnotities

Helder goudgeel met groene schakeringen. In de neus rijpe perzik, citruszeste, acaciabloesem en geroosterde amandelen. In de mond vol en gelaagd, met een zijdezachte textuur, levendige zuren en een lange, minerale afdronk. Subtiele kruidigheid en romigheid geven de wijn een elegante complexiteit. Een witte Bourgogne van hoge klasse en precisie.

Foodpairing

Perfect bij langoustines, gebakken zeebaars, gevogelte in romige sauzen of risotto met truffel. Ook heerlijk bij comté of een verse geitenkaas. Serveer op 11–13 °C voor optimale expressie.