Bourgogne Pinot Noir "Les Forêts" - JC Perraud

De Wijngaard

De wijngaard “Les Forêts” ligt nabij La-Roche-Vineuse in het zuidelijke deel van de Bourgogne. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een ideale balans tussen frisheid en structuur. De wijnstokken zijn ruim 35 jaar oud en worden met veel zorg onderhouden om lage opbrengsten en een hoge aromatische concentratie te garanderen. Het terroir van de Mâconnais staat bekend om zijn finesse, ook in rode wijnen. Dankzij de zuidelijke ligging en duurzame wijngaardpraktijken krijgt de wijn een mooi rijp profiel met Bourgondische elegantie.

Vinificatie

De druiven worden volledig ontsteeld en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Er wordt gebruikgemaakt van zachte pigeage en overpompen om kleur en aroma’s subtiel te extraheren. Na de gisting rijpt de wijn 8 tot 10 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is. Deze houtopvoeding zorgt voor structuur en zachte kruidigheid, zonder het fruit te overheersen. De wijn wordt licht gefilterd voor botteling om zijn zuiverheid te behouden.

Proefnotities

Helder robijnrood van kleur met een uitnodigende glans. In de neus aroma’s van rijpe kersen, frambozen, rozenblad en subtiele aardse tonen. De smaak is soepel, fris en evenwichtig, met verfijnde tannines en een goede zuurgraad. De afdronk is zacht en fruitig, met een hint van kruidnagel en cederhout. Een klassiek voorbeeld van Pinot Noir met charme en elegantie.

Foodpairing

Deze wijn past uitstekend bij geroosterde kip, kalfsfricandeau, linzenstoof of een groentetajine met aubergine. Ook een fijne begeleider van gegrilde tonijn of zachte kazen. Serveer licht gekoeld op 14–16 °C voor optimale expressie.