Viré Clessé - JC Perraud

De Wijngaard

De wijngaarden van Viré-Clessé liggen iets ten noorden van Mâcon en worden gekenmerkt door kalkrijke mergel- en kleibodems. De wijnstokken voor deze cuvée zijn gemiddeld 40 jaar oud en diep geworteld in het heuvelachtige landschap tussen de dorpen Viré en Clessé. Dankzij hun ligging op zuid- tot zuidoostelijke hellingen profiteren de druiven van veel zon, maar ook van verkoelende winden die de zuren fris houden. De combinatie van bodemstructuur en expositie geeft de wijn z’n florale karakter, spanning en elegantie. Het terroir hier staat bekend om finesse en fraîcheur, met een Bourgondische toets.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, zacht geperst en vergist met natuurlijke gisten. De fermentatie vindt plaats deels in roestvrij staal en deels in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Daarna volgt een rijping van 10 tot 12 maanden sur lie, met bâtonnage voor extra rijkdom. Door het gebruik van oud hout blijft het fruit centraal, terwijl de wijn toch structuur en zachtheid ontwikkelt. Voor botteling wordt licht gefilterd om de expressie en puurheid te behouden.

Proefnotities

Licht goudgeel met heldere glans. De neus opent met aroma’s van kamille, acaciabloesem, rijpe perzik en honingmeloen. In de mond rond en soepel, met een mooie balans tussen rijp geel fruit en frisse zuren. De afdronk is lang, licht ziltig en nodigt uit tot nog een slok. Een elegante, karaktervolle witte wijn met Bourgondische diepgang.

Foodpairing

Uitstekend bij gegrilde vis, gevogelte met een lichte saus, visterrine of quiches. Ook een mooie match met kazen als reblochon of zachte geitenkaas. Serveer op 10–12 °C voor maximale finesse.