Pietrisco Valtellina Superiore D.O.C.G. - Boffalora

De Pietrisco van Boffalora is een karaktervolle en verfijnde Valtellina Superiore, volledig gemaakt van de lokale Nebbiolo-variëteit, Chiavennasca. De naam verwijst naar de stenige bodems waarop de wijnstokken groeien, die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Deze wijn is een toonbeeld van alpine elegantie, waar kracht en finesse harmonieus samenkomen.

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van steile terraswijngaarden in het hart van de Valtellina, op hoogtes tussen 400 en 650 meter. De zuidhellingen profiteren van maximale zoninval, terwijl koele bergnachten de druiven een langzame rijping geven, wat resulteert in verfijnde aroma’s en frisse zuren. De stenige, arme bodems zorgen voor lage opbrengsten en hoge concentratie.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing ondergaan ze een lange fermentatie in roestvrijstalen tanks om de complexiteit van de Nebbiolo te behouden. De wijn rijpt vervolgens 20 maanden in grote houten vaten van Slavonisch eiken, wat zorgt voor structuur en subtiele kruidige tonen zonder het fruit te overheersen.

Proefnotities

Helder robijnrood met lichte granaattinten. In de neus verfijnde aroma’s van kersen, rozenblaadjes, bergkruiden en een vleugje specerijen. In de mond elegant en gestructureerd, met fijne tannines, frisse zuren en een lange, minerale afdronk die het alpine terroir weerspiegelt.

Foodpairing

Een perfecte partner voor risotto met porcini, gegrild rood vlees en lamsgerechten. Ook heerlijk bij gerijpte kazen of Piemontese specialiteiten met truffel.