Pietrisco Valtellina Superiore D.O.C.G. - Boffalora
Een elegante en verfijnde Nebbiolo uit de Alpen met een harmonieuze balans tussen finesse, frisheid en terroir. Een wijn die zijn bergachtige herkomst in elke slok laat spreken.
| Wijnsoort: Rode wijn |
| Jaargang: 2022 |
| Land: Italie |
| Wijnhuis: Boffalora |
| Wijnnaam: Pietrisco |
| Herkomst: Valtellina Superiore |
| Druivenras: Nebbiolo |
| Rijping: Fermentatie met inheemse gisten; 12 maanden in grote eiken vaten, 18 maanden flesrijping |
| Smaakprofiel: Elegant, Mineralen, Rood fruit |
| Alcohol: 13,5% |
| Inhoud: 0.75 liter |
| Gewicht: 1.22 kg |
| Bewaarpotentieel: Tot 12 jaar na oogstjaar, 16–18°C |
Een eerbetoon aan de kracht van de bergen, ‘Pietrisco’ vangt de essentie van Nebbiolo op grote hoogte. Deze wijn is het fundament van Boffalora’s filosofie: zuiverheid, elegantie en terroirgetrouw.
Wijngaard
De druiven voor Pietrisco komen van steile, op het zuiden gerichte terrassen in het hart van de Valtellina Superiore DOCG. De bodem bestaat uit graniet en kwarts, wat zorgt voor een uitstekende drainage en uitgesproken mineraliteit. De stokken, veelal ouder dan 40 jaar, worden volledig met de hand verzorgd.
Vinificatie
De oogst gebeurt handmatig in kleine kratten. De fermentatie verloopt spontaan, met inheemse gisten in betonnen tanks. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden in grote oude eiken vaten, waarna hij nog 18 maanden in de fles rust voor release. Er wordt minimaal ingegrepen en nauwelijks sulfiet toegevoegd.
Proefnotities
Pietrisco opent met aroma’s van rozenblaadjes, wilde aardbei en gedroogde kruiden. In de mond is hij lichtvoetig maar diepgaand, met levendige zuren, verfijnde tannines en een langgerekte minerale afdronk.
Foodpairing
Uitstekend bij paddenstoelenrisotto, kalfswang, truffelgerechten of gerijpte Taleggio. Ook mooi bij gerechten met wilde kruiden.