Soave Superiore Monte san Piero D.O.C.G. - Sandro de Bruno

De Monte San Piero is het vlaggenschip van Sandro de Bruno’s Soave-collectie. Afkomstig van een 1,5 hectare grote wijngaard op vulkanische bodems tussen Roncà en Montecchia di Crosara, biedt deze wijn een indrukwekkende combinatie van diepgang, elegantie en terroir-expressie. 

De Wijngaard

De wijngaarden liggen op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau en zijn aangeplant op vulkanische bodems. Deze omstandigheden zorgen voor een unieke mineraliteit en frisheid in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om de hoogste kwaliteit te waarborgen.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere strogele kleur. Het bouquet is complex en verleidelijk, met aroma’s van rijpe en gedroogde exotische vruchten, zoete specerijen, bakkersgeuren en balsamico-tonen. In de mond is de wijn warm en omhullend, met een opmerkelijke balans dankzij de frisheid en smaakvolle afdronk. 

Vinificatie

Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven zacht geperst onder stikstofsaturatie bij lage temperatuur. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 18 maanden op de fijne droesem met wekelijkse bâtonnage gedurende de eerste 6 maanden. De wijn rijpt vervolgens 1 tot 3 jaar op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Foodpairing

Deze Soave Superiore is een uitstekende begeleider van diverse gerechten. Hij past perfect bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, romige risotto’s en wit vlees. Ook heerlijk bij gerijpte kazen of als meditatiewijn.