Torrealta di Pogni Super Tuscan - Terre Del Bruno

De Torrealta di Pogni is een krachtige en elegante Super Tuscan van Terre del Bruno, gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon. Deze wijn weerspiegelt de passie en traditie van het Toscaanse wijnmaken en biedt een rijke en complexe smaakbeleving.

De Wijngaard

De druiven voor de Torrealta di Pogni zijn afkomstig van de wijngaard “Terrasole”, gelegen op 450 meter boven zeeniveau met kalkrijke bodems. De wijnstokken worden geteeld volgens het Guyot-systeem, met een dichtheid van 3.500 tot 5.000 stokken per hectare. De handmatige oogst vindt plaats in de eerste helft van oktober. 

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is complex, met aroma’s van rood fruit en peperige tonen. In de mond is de wijn warm en vol, met een omhullende tanninestructuur die in balans wordt gehouden door een goede zuurgraad. De rijping op hout verrijkt de wijn met balsamico- en kruidige tonen, die samenkomen en worden afgerond met een zoete finale van vanille. 

Vinificatie

Na de handmatige oogst worden de Cabernet Sauvignon-druiven ontsteeld. De maceratie duurt ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 28°C. Tijdens deze periode wordt de wijn vier keer per dag overgepompt. De wijn ondergaat vervolgens de malolactische fermentatie tegen het einde van december. De rijping vindt plaats gedurende 18 maanden in Franse ICÔNE eiken barriques, speciaal ontworpen voor deze blend, gevolgd door een flesrijping van minimaal 12 maanden. 

Foodpairing

De Torrealta di Pogni is een veelzijdige begeleider van diverse gerechten. Hij past perfect bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, wild, stoofvlees en gerijpte kazen.