Mercurey Premier Cru Clos du Pardis Blanc - Domaine Voarick

De Wijngaard

De Premier Cru “Clos du Paradis” is een ommuurde lieu-dit in Mercurey, die zich onderscheidt door zijn kalkrijke mergelbodems en gunstige zuidelijke expositie. Deze combinatie zorgt voor een uitzonderlijke rijping en aromatische intensiteit in de druiven. De wijngaard wordt duurzaam en met respect voor de natuur beheerd, met nadruk op biodiversiteit en minimale interventie. De Chardonnay-stokken zijn gemiddeld ouder dan 35 jaar en leveren lage opbrengsten met hoge concentratie. Dit terroir geeft wijnen met spanning, elegantie en een lange levensduur.

Vinificatie

De druiven worden direct na de oogst zacht geperst en vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 10 tot 12 maanden op fijne lies in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20–30% nieuw hout is. De bâtonnage wordt zorgvuldig toegepast om rijkdom en textuur toe te voegen zonder de frisheid te verliezen. De combinatie van houtopvoeding en fijne zuren zorgt voor een elegante balans tussen ronding en precisie. De wijn wordt ongefilterd gebotteld om zijn volle karakter te behouden.

Proefnotities

In het glas schittert de wijn met een diep goudgele kleur. Het bouquet opent met aroma’s van perzik, gekonfijte citroen, geroosterde amandel, vanille en natte steen. In de mond is de wijn rijk en romig, met een subtiele ziltigheid, levendige zuren en een minerale ruggengraat. De houttonen zijn verfijnd geïntegreerd en geven diepte zonder te domineren. De afdronk is lang, harmonieus en elegant.

Foodpairing

Combineert uitstekend met geroosterde coquilles, kreeft, gevogelte in romige sauzen of gebakken witvis met beurre blanc. Ook heerlijk bij truffelrisotto of zachte witschimmelkazen. Serveer op 11–13 °C voor optimale expressie van aroma’s en structuur.