Bourgogne Pinot Noir - Domaine Voarick

De Wijngaard

De druiven komen uit de Côte Chalonnaise, in het zuiden van de Bourgogne, met name uit percelen rond Saint-Martin-sous-Montaigu. De bodems bestaan uit klei- en kalksteen, wat zorgt voor spanning en finesse in de wijn. De wijnstokken zijn tussen de 20 en 60 jaar oud en worden met grote zorg biologisch én biodynamisch beheerd. Dankzij het gematigde klimaat en de goede beluchting rijpen de Pinot Noir-druiven langzaam en gelijkmatig, wat resulteert in optimale aromatische expressie. Deze werkwijze staat garant voor een wijn met helder fruit, zachte tannines en een elegante structuur.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist in grote houten cuves, deels gecombineerd met roestvrij staal om de frisheid te behouden. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze met inheemse gisten, waarbij zachte extractie zorgt voor een subtiele kleur en elegante tannines. Vervolgens rijpt de wijn circa 10 maanden in grote eikenhouten vaten van 70 tot 100 hectoliter. Deze rijping zorgt voor een zachte afronding van de tannines zonder overheersende houtinvloed. Er wordt nauwelijks gefilterd, om de puurheid en textuur van de wijn te bewaren.

Proefnotities

De wijn toont een heldere robijnrode kleur met paarse schakeringen. In de neus vind je aroma’s van rode bessen, rijpe kersen, gedroogde kruiden en een vleugje onderhout. In de mond is hij soepel en rond, met frisse zuren en zachte tannines die zorgen voor een harmonieuze balans. De fruitexpressie blijft helder en levendig, met een licht kruidige ondertoon. De afdronk is delicaat, droog en elegant, met subtiele aardse nuances.

Foodpairing

Deze Pinot Noir is bijzonder veelzijdig aan tafel. Combineer hem met gevogelte zoals eend of kalkoen, een paddenstoelenrisotto, of een kruidige groentetaart. Ook heerlijk bij charcuterie, milde kazen of zelfs licht gekoeld bij gegrilde tonijn. Serveer licht gekoeld, op 14–16 °C, voor de beste balans tussen frisheid en zachtheid.