Spätburgunder Alltag B1 - Weingut Braun

De wijngaard

De Spätburgunder-druiven komen van hellingen in de Pfalz met kalkrijke en leemachtige bodems, ideaal voor het ontwikkelen van finesse en frisheid. Dankzij het relatief koele klimaat rijpen de druiven langzaam en behouden ze hun levendige zuren. De wijnstokken worden duurzaam beheerd, met lage opbrengsten en handmatige selectie voor optimale kwaliteit. De ligging en bodems dragen bij aan een fruitgedreven, elegante stijl Pinot Noir.

Vinificatie

De druiven worden deels ontsteeld en ondergaan een korte koude inweking om kleur en aroma’s te versterken. De vergisting vindt plaats in roestvrijstaal op gecontroleerde temperatuur, met een zachte extractie. Na fermentatie rijpt de wijn deels op inox en deels kort op gebruikte houten vaten, wat zorgt voor extra rondeur en een subtiele complexiteit zonder dominantie van hout.

Proefnotities

Helder robijnrood in het glas. In de neus aroma’s van verse kersen, aardbei, framboos en een vleugje zwarte thee en specerijen. In de mond licht en elegant, met frisse zuren, zijdezachte tannines en een soepele structuur. De afdronk is verfijnd en fruitig.

Foodpairing

Perfect bij gegrilde kip, gebraden kalkoen, pasta’s met paddenstoelen, vegetarische gerechten of zachte kazen. Ook heerlijk licht gekoeld in de zomer. Serveer op 14–16 °C.