Sauvignon Blanc Alltag B1 - Weingut Braun

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van frisse percelen in de Pfalz met zand- en kalkrijke bodems, die bijdragen aan de verfijnde zuurgraad en mineraliteit. Door het koele microklimaat ontwikkelen de druiven hun karakteristieke aromatische intensiteit en levendigheid. De wijnstokken worden duurzaam beheerd, met minimale interventie en maximale focus op terroirexpressie. De oogst vindt plaats in de vroege ochtend om de frisheid en aroma’s te behouden.

Vinificatie

De druiven worden ontsteeld en zacht geperst, gevolgd door een koude schilweking om de aromatische componenten te versterken. De fermentatie gebeurt in roestvrijstaal op lage temperatuur. Er vindt geen houtlagering of malolactische gisting plaats – de focus ligt volledig op frisheid en zuiverheid. De wijn rust kort op fijne lie voor extra elegantie en textuur.

Proefnotities

Helder bleekgeel met groene reflecties. In de neus stuivend fris met aroma’s van limoen, kruisbessen, groene appel en verse munt. In de mond strakdroog, sappig en levendig, met een subtiele mineraliteit en een pittige, schone afdronk. Modern, fris en perfect in balans.

Foodpairing

Uitstekend bij geitenkaas, groene salades, asperges, sushi, ceviche of lichte gerechten met citrus. Ook heerlijk als dorstlessend aperitief. Serveer op 8–10 °C.