Chardonnay Individuell B2 - Weingut Braun

Wijngaard

De druiven voor deze Chardonnay zijn afkomstig van kalkrijke zuidhellingen in de Pfalz, waar het warme microklimaat zorgt voor optimale rijping. De bodems – rijk aan kalk en mergel – geven de wijn een subtiele mineraliteit en spanning. De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst, op het moment dat fruitconcentratie en frisheid perfect in balans zijn. Dankzij de lage opbrengsten ontstaat een Chardonnay met diepte, precisie en lengte.

Vinificatie

Na een korte schilweking wordt de most deels vergist in roestvrijstaal en deels op Franse eikenhouten barriques. De wijn ondergaat een gedeeltelijke malolactische gisting, wat zorgt voor extra ronding zonder zijn frisheid te verliezen. Daarna rijpt de wijn 8 tot 12 maanden “sur lie” met regelmatige bâtonnage (roeren van de gistcellen), wat de textuur en complexiteit ten goede komt. Geen overdaad aan hout – alles draait om balans.

Proefnotities

Licht goudgeel in het glas. In de neus aroma’s van rijpe perzik, geroosterde hazelnoot, citruszeste, vanille en een vleugje brioche. In de mond vol, zacht en romig, met een mooi evenwicht tussen frisheid, rijp fruit en subtiele houttonen. De afdronk is lang, elegant en licht mineraal.

Foodpairing

Perfect bij geroosterde kip, romige pasta’s, gebakken vis, kreeft, risotto met champignons of rijpe kazen zoals comté en brie. Ook heerlijk als elegante aperitiefwijn op niveau. Serveer op 10–12 °C.