Spätburgunder Individuell B2 - Weingut Braun

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de Pfalz met kalksteen- en lössgronden. Deze bodems geven de wijn structuur én verfijning. Dankzij een relatief koel klimaat en lage opbrengsten rijpen de druiven langzaam, wat resulteert in aroma’s met diepte en een mooie zuurgraad. De wijnstokken zijn ouder en diepgeworteld, wat het terroir goed tot uiting brengt. De handmatige oogst vindt plaats bij optimale fenolische rijpheid.

Vinificatie

De druiven worden deels ontsteeld, deels in hele trossen gefermenteerd in kleine open gistkuipen. De vergisting verloopt spontaan met wilde gisten en een zachte pigeage (onderdompelen van de schillen). Na de vergisting rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in Franse barriques – deels nieuw, deels gebruikt – om complexiteit en textuur op te bouwen. Er wordt minimaal gefilterd om de wijn zijn natuurlijke expressie te laten behouden.

Proefnotities

Licht robijnrood van kleur. In de neus aroma’s van rode kers, bosaardbei, rode bes, kruidnagel, cederhout en een hint van rozenblaadjes. In de mond fris en precies, met zijdezachte tannines, fijne zuren en een elegante structuur. De afdronk is lang, mineraal en licht aards – een Spätburgunder met klasse en verfijning.

Foodpairing

Perfect bij gevogelte, wildzwijn, paddenstoelen, lamsvlees, linzenstoof of gerijpte zachte kazen. Ook heerlijk bij truffelgerechten of een risotto met bospaddenstoelen. Serveer licht gekoeld op 14–16 °C.