Brauny late release likörwein B3 - Weingut Braun

Wijngaard

De druiven voor deze bijzondere dessertwijn zijn afkomstig van oude wijnstokken op de warmere zuidhellingen van de Pfalz. Hier zorgt de combinatie van zonovergoten dagen en kalkrijke lössbodems voor optimale rijpheid en een hoge natuurlijke suikerconcentratie. De stokken worden streng gesnoeid om de opbrengst laag te houden, wat zorgt voor een grotere aromatische intensiteit en smaakdiepte. Alleen perfect rijpe druiven worden met de hand geoogst – vaak laat in het seizoen.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven deels ingedroogd om het suiker- en smaakgehalte verder te concentreren. De most vergist slechts gedeeltelijk en wordt vervolgens versterkt met druivendistillaat tot het gewenste alcoholpercentage is bereikt. Daarna rijpt de wijn meerdere maanden op hout, waardoor zich complexe aroma’s van specerijen, koffie en gedroogd fruit ontwikkelen. Het resultaat is een rijke, geconcentreerde likeurwijn met zijdezachte textuur en lange afdronk.

Proefnotities

Donker robijnrood met amberkleurige rand. In de neus intense aroma’s van rozijnen, gedroogde pruimen, dadels, gekonfijte sinaasappelschil, pure chocolade en mokka. In de mond vol en fluweelachtig, met een zijdezachte zoetheid, warme alcoholtonen en een elegante balans tussen rijkdom en frisheid. De lange afdronk doet denken aan noten en karamel.

Foodpairing

Perfect als digestief, bij blauwe kazen, pure chocolade, notentaart of desserts met specerijen. Ook heerlijk bij een sigaar of gewoon als meditatiewijn bij een goed boek. Serveer licht gekoeld op 10–12 °C.