Chardonnay 2 Punkt 0 B3 - Weingut Braun

Wijngaard

De druiven voor deze Chardonnay komen van geselecteerde percelen in de Mittelhaardt (Pfalz), waar de wijnstokken op kalkrijke leem- en lössbodems staan. Deze ondergrond zorgt voor structuur én mineraliteit. Dankzij het gunstige klimaat kunnen de druiven perfect rijpen, zonder hun frisheid te verliezen. De wijnstokken worden met aandacht gesnoeid voor lage opbrengsten, wat zorgt voor extra concentratie in het fruit. Alles draait hier om balans tussen rijpheid en spanning.

Vinificatie

De most ondergaat een spontane vergisting in deels roestvrijstalen tanks en deels in Franse barriques. Een gedeelte van de wijn wordt op hout vergist en ondergaat malolactische gisting, waardoor het mondgevoel romiger wordt. Na assemblage rijpt de wijn 6 tot 9 maanden „sur lie“ met bâtonnage. Dit proces geeft de wijn complexiteit, diepte en een subtiele toets van eik zonder zijn frisheid te verliezen.

Proefnotities

Licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van rijpe gele appel, perzik, geroosterde amandel, lichte vanille en een vleugje citrus. In de mond vol, zacht en gelaagd, met een evenwichtige structuur, frisse zuren en een romige, lange afdronk met een ziltige ondertoon. De wijn heeft diepgang maar blijft doordrinkbaar.

Foodpairing

Past uitstekend bij gerechten met romige sauzen, zoals kip met dragon, gegrilde coquilles, risotto met Parmezaan, zalm of licht gerijpte kazen. Ook heerlijk bij gegrilde groenten of kreeft. Serveer op 10–12 °C.