Riesling 2 Punkt 0 B3 - Weingut Braun

Wijngaard

De druiven komen van steile, kalk- en leisteenrijke hellingen in de Pfalz, waar het koele microklimaat en de stenige bodems zorgen voor optimale frisheid en aromatische precisie. Dankzij veel zonuren overdag en koele nachten behouden de druiven hun levendige zuren terwijl de aroma’s zich langzaam ontwikkelen. De wijnstokken worden handmatig geoogst bij perfecte rijpheid om maximale finesse te garanderen.

Vinificatie

Na een zachte persing wordt het sap langzaam vergist in roestvrijstaal op lage temperatuur om het aromatisch profiel maximaal te behouden. Er vindt géén malolactische gisting plaats, waardoor de Riesling zijn verfrissende aciditeit volledig behoudt. De wijn rijpt vervolgens 4 tot 6 maanden op fijne lie met af en toe bâtonnage voor extra structuur. De stijl is strak, zuiver en zeer precies.

Proefnotities

Bleek citroengeel in het glas. In de neus frisse citrusaroma’s van limoen en grapefruit, witte perzik, groene appel en natte stenen. In de mond strakdroog, met levendige zuren, een lichte ziltigheid en veel spanning. De afdronk is lang, verkwikkend en perfect in balans – een Riesling met pit en elegantie.

Foodpairing

Perfect bij Aziatische gerechten, ceviche, schaal- en schelpdieren, pittige salades of sushi. Ook heerlijk als strak aperitief of bij frisse zomergerechten. Serveer op 8–10 °C.