Verdejo Fermentado en Barrica - Emina

Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van oudere Verdejo-stokken op kiezelrijke bodems in de D.O. Rueda, met een uitstekende zonexpositie en koele nachten. Door de lage opbrengst leveren deze percelen geconcentreerde druiven met complex aromatisch potentieel. De combinatie van hoogte, stenige ondergrond en continentaal klimaat geeft een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid, wat essentieel is voor houtgelagerde witte wijnen met bewaarpotentieel.

Vinificatie

Na de nachtelijke oogst en een koude maceratie ondergaat het most een fermentatie in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Gedurende deze periode wordt de wijn regelmatig gebâtonneerd (opgeroerd) om structuur en diepgang te ontwikkelen. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden op zijn fijne lie in diezelfde vaten. Deze vinificatie zorgt voor rondeur, een subtiele houttoets en een elegante balans tussen fruit en complexiteit.

Proefnotities

Goudgeel van kleur met een lichte glans. In de neus complexe aroma’s van rijpe perzik, geroosterde amandelen, vanille, honing en een hint van venkel. In de mond romig en rijk, met fijne houttonen, sappig fruit en verfrissende zuren die voor evenwicht zorgen. De afdronk is lang en elegant, met subtiele kruidigheid en een tikje ziltigheid.

Foodpairing

Perfect bij romige visgerechten, kreeft, coquilles, wit vlees met botersaus, rijpe kazen of gerechten met truffel. Een wijn voor gastronomische momenten en verfijnde diners. Serveer op 10–12 °C, licht karafferen aanbevolen.