Touraine Sauvignon Blanc Les Crays - Maison Foucher

De Wijngaard

De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de Touraine, met name van de kalk- en kleibodems in de omgeving van Oisly. De naam “Les Crays” verwijst naar de kalksteenrijke ondergrond die bijdraagt aan de verfijnde mineraliteit en frisheid van de wijn. De wijnstokken zijn gemiddeld 25–30 jaar oud en diepgeworteld, wat zorgt voor concentratie en balans. Dankzij het koele Loireklimaat behouden de druiven hun levendige zuurgraad en aromatische finesse. De ligging op licht hellende percelen bevordert een gelijkmatige rijping en drainage.

Vinificatie

Na de oogst ondergaan de druiven een zachte pneumatische persing. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur om de frisse aroma’s te behouden. Er wordt geen malolactische gisting toegepast om de zuren levendig te houden. De wijn rijpt vervolgens 4 tot 6 maanden op de fijne lie om textuur en complexiteit toe te voegen. Er wordt geen hout gebruikt; de stijl blijft strak, aromatisch en zuiver.

Proefnotities

Helder lichtgeel met groene reflecties. In de neus stuivende aroma’s van limoen, kruisbes, witte perzik, buxus en natte steen. In de mond levendig, strak en mineraal, met een uitstekende balans tussen frisheid en fruit. De afdronk is energiek en verfrissend, met een aanhoudende citruszeste en minerale spanning.

Foodpairing

Uitstekend bij geitenkaas, ceviche, oesters, sushi, groene salades met vinaigrette of lichte Thaise gerechten. Ook heerlijk als aperitief. Serveer op 8–10 °C.