Runco de Onego (Anfora) Sforzato di Valtellina D.O.C.G. - Boffalora

De Unco de Onego van Boffalora is een karaktervolle en ambachtelijke Nebbiolo uit de Valtellina, geproduceerd in zeer beperkte oplage. De naam verwijst naar een historische wijngaardlocatie die bekendstaat om zijn uitzonderlijke terroir en ouderdom van de stokken. Deze wijn is een eerbetoon aan de puurheid en elegantie van Nebbiolo in zijn meest authentieke alpine vorm.

De Wijngaard

De druiven komen van steile, terrasvormige wijngaarden op hoogtes van 400–650 meter, met zuidelijke expositie voor optimale rijping. De bodems bestaan voornamelijk uit graniet en zand, wat bijdraagt aan de verfijnde mineraliteit en structuur. Lage opbrengsten en handmatige selectie zorgen voor maximale concentratie en aromatische complexiteit.

Vinificatie

Na handmatige oogst worden de druiven zacht geperst en volgt een lange maceratie om de delicate aroma’s en fijne tannines te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden in grote eikenhouten vaten, waardoor hij extra diepte en een subtiel kruidig karakter krijgt.

Proefnotities

Helder robijnrood met granaattinten. In de neus aroma’s van rijpe kersen, gedroogde rozen, bergkruiden en een vleugje specerijen. In de mond elegant maar gestructureerd, met levendige zuren, fijne tannines en een lange, verfijnde afdronk waarin fruit en mineraliteit perfect samenkomen.

Foodpairing

Ideaal bij gegrilde lamskoteletten, ossobuco, risotto met paddenstoelen of gerijpte kazen. Ook een uitstekende wijn om langzaam te genieten bij een goed gesprek.